Estudio comparativo de la extracción de polifenoles en la elaboración de vinos Tannat por técnicas alternativas

Estudio comparativo de la extracción de polifenoles en la elaboración de vinos Tannat por técnicas alternativas

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enología
Otros Autores:	González Neves, Gustavo, Favre, Guzmán, Charamelo, Darwin, Balado, Juan, Barreiro, Laura, Bochicchio, Rosa, Gatto, Gabriela, Gil, Graciela, Tessore, Alicia
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enología v. 5, no. 1 (2008), p. 30
Materias:	Enología Vinos Compuestos fenólicos Extracción Maceración Tannat Polifenoles
Publicación relacionada:	Contenido en: Enología

Ejemplares similares

Extracción de polifenoles durante la maceración, en la vinificación en tinto clásico

Los polifenoles y el vino efectos y control
por: Llanos, Manuel

Perfil antociánico y composición fenólica de vinos Tannat elaborados con adición de enzimas pectolíticas
por: Barreiro, Laura

Los polifenoles y el vino efectos y control
por: Llanos, Manuel

Polifenoles una aproximación crítica de su papel en los vinos tintos
por: Peynaud, Emile

Efectos fisiológicos de los polifenoles del vino
por: Sánchez-Moreno, Concepción

Perfil antociánico y composición fenólica de vinos Tannat elaborados con adición de enzimas pectolíticas.
por: Barreiro, Laura, et al.

Adaptación de la vinificación en tinto en función del potencial polifenólico de las uvas experiencias realizadas en la vendimia 2001

Comportamiento de los polifenoles del vino tinto en procesos oxidativos extremados
por: Ruiz Hernández, Manuel

Salud y polifenoles
por: Granda, Javier

Color y composición de vinos tintos jóvenes Tannat, Cabernet Sauvignon y Merlot de Uruguay
por: González Neves, G.

Influencia de dos sistemas de maceración sobre la composición polifenólica y las características organolépticas de vinos Merlot
por: Catania, Silvia

Efecto de la comaceración de uvas tintas en la composición fenólica y color de los vinos

Élaboration de vins rouges fruités par macération préfermentaire à chaud
por: Berger, J. L.

Vino, polifenoles y cáncer de mama

Polifenoles en vinos de Galicia (I)
por: FONTENLA, A.

Color, polyphenol, and aroma compounds in rosé wines after prefermentative maceration and enzymatic treatments

Contenido de resveratrol en vinos las técnicas de maceración influyen poco...pero los microorganismos desempeñan su papel
por: Adrian, Marielle

Influence of submerged-cap vinification on polyphenolic composition and volatile compounds of Barbera wines

Phenolic compounds dynamic during maceration-fermentation process at superiors red wines from burgund variety
por: Muresan, Claudia

Study of phenolic composition and antioxydant capacity of croatian macerated white wines

Caracterización químico-sensorial del perfil aromático del vino Tannat

Extraction of phenolic compounds from "Aglianico" and "Uva di Troia" grape skins and seeds in model solutions Influence of ethanol and maceration time

Evolución de los compuestos fenólicos de vinos tintos obtenidos con diferente tiempo de maceración
por: Pardo, F.

Extracción de los compuestos fenólicos de las partes sólidas de la uva durante la fermentación
por: DI STEFANO, R.

Composición polifenólica del vino (1)
por: Sánchez Moreno, Concepción

Efecto de la adición de taninos a vinos tintos de Monastrell previa a la clarificación, sobre parámetros de color y polifenoles
por: Toral, G.

Polifenoles del vino podrían frenar el cáncer de próstata

Rapid extraction of polyphenols from red grapes

Sobre la valoración de los vinos tintos para crianza
por: Ruiz Hernández, Manuel

Vino, nutrición y salud
por: Dutruc-Rosset, Georges

La calidad de los vinos tintos bajo la perspectiva polifenólica
por: Ruiz Hernández, M.

Los polifenoles presentes en vino blanco, rosado y tinto con efecto beneficioso para la salud
por: Llamuela Raventos, R. M.

Evolución de los índices de estimación del potencial polifenólico durante la maduración de uvas tintas en el sur de Uruguay
por: González-Neves, Gustavo

Effect of red wine maceration techniques on oligomeric and polymeric proanthocyanidins in wine, cv. Blaufränkich
por: Vrhovsek, U.

La calidad de los vinos tintos bajo la perspectiva polifenólica para distintos grados de crianza
por: Ruiz Hernández, Manuel

Composición aromática de vitis vinifera cv. Tannat típico vino tinto de Uruguay

Composición polifenólica del vino (y II)
por: Sánchez Moreno, Concepción

Evaluación analítica de la oxidabilidad del vino
por: Celotti, Emilio

¿Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega?