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La maceración como práctica enológica para mejorar la calidad de vinos tintos
Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal:
Miranda, María José
Otros Autores:
Casassa, Luis Federico director
,
Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato:
Tesis de especialización
Lenguaje:
Español
Materias:
Enología
Maceración
Vino tinto
Propiedades fisicoquímicas
Propiedades sensoriales
Antocianinas
Pigmentación
Compuestos fenólicos
Flavonoides
Propiedades organolépticas
Polifenoles
Termovinificación
Tratamiento del sombrero
Existencias
Descripción
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