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Enología : fundamentos científicos y tecnológicos.
Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal:
Flanzy, Claude,
Otros Autores:
Flanzy, Claude, Coordinador
Formato:
Libro
Lenguaje:
Español
Publicado:
Madrid :
A Madrid Vicente :
2003.
Edición:
2.ed.
Materias:
Enología
Vinos
Mosto de uva
Materias primas
Carbohidratos
Compuestos nitrosos
Calidad
Clarificación
Bodega
Oxidación
Aroma
Alcoholes
Enzimas
Levaduras
Fermentación alcohólica
Vinificación
Aguardientes
Embotellado
Efluentes
Vinaza
Glúcidos
Análisis sensorial
Existencias
Descripción
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